譚敦慈授「4招冰箱整理術」保鮮膜1用法超NG
許多人以爲，食物只要放進冰箱保存就沒問題，實際上還有許多眉角要注意。（示意圖：shutterstock／達志）
許多人以爲，食物只要放進冰箱保存就沒問題，實際上還有許多眉角要注意。有「無毒教母」之稱的林口長庚醫院臨牀毒物科護理師譚敦慈就分享4招冰箱整理術，包括善用保鮮盒分裝食物、醬料瓶罐放籃子、切記食物保存期限，以及保鮮膜不可直接接觸食物。其中她提到，即使在冷藏環境中，油脂也會溶解保鮮膜，從而釋放塑化劑，不可不慎。
冰箱保存學問大！譚敦慈在《挖健康》表示，平時冰箱存放食物最好不要超過7成，否則容易導致冷空氣流通不佳，食物保鮮自然也較差，並傳授4招冰箱整理術，以確保冰箱裡的衛生情況與使用效能。首先，她指出，當食材收進冰箱時，千萬不要把整個鍋子放進來，會太佔空間，最好善用玻璃、不鏽鋼或塑膠保鮮盒分裝食物，用疊的方式就能提升空間使用效率。
其次，醬料瓶罐放進冰箱也要注意，譚敦慈說，可準備盒子或籃子，依照其大小來收納，除了比較方便拿取外，也能避免重複購買，造成不必要的浪費。
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再來，譚敦慈提到，存放冰箱的食物務必要留意保存期限，千萬不要放太久，對於裡面的即期食物一定要經常清理，若不慎吃下不新鮮或過期的食材，就容易影響腸胃功能，導致免疫力下降。
最後，譚敦慈提醒，使用保鮮膜時一定要小心，其不可與食物直接接觸，即便在冷藏環境中，油脂也會溶解保鮮膜，從而釋放塑化劑。因此，她傾向使用保鮮盒來保存食材，是比較好方式。
